Ich finde heraus, wo dein Laden Geld liegen lässt und wo der Service klemmt — und begleite dich bei der Umsetzung, statt dir nur einen Ordner dazulassen.
Das Gute daran: Das meiste davon lässt sich beheben — mit dem Laden, den du schon hast.
Du musst nichts blind buchen. Wir lernen uns erst kennen, dann zeige ich dir konkret, was drin ist.
30–60 Minuten bei dir vor Ort. Ich höre zu, schau mich um und gebe dir eine konkrete Beobachtung mit — schon das bringt dir was.
KostenlosDu wählst den Check, der dein Thema trifft — Gewinn, Abläufe, Außenwirkung, Hygiene oder Mystery. Festpreis, klare Analyse, konkrete Schritte: alle fünf im Detail ↓
ab 590 € · FestpreisWer will, bekommt mich als Begleitung: Wir setzen die Maßnahmen um, messen die Zahlen und justieren nach. Ich bleibe, bis es wirkt.
490 € / Monat · optionalIch komme unerkannt als ganz normaler Gast und erlebe deinen Laden vom ersten Eindruck bis zur Rechnung. Du bekommst einen ehrlichen Bericht, was deine Gäste begeistert und was stört — inklusive der Punkte, die du morgen ändern kannst.
Ein dokumentiertes HACCP-Eigenkontrollsystem ist für jeden Gastronomiebetrieb gesetzliche Pflicht (EU-VO 852/2004) — und genau daran scheitern viele bei der Kontrolle. Ich unterstütze dich mit einem individuellen HACCP-Konzept samt aller Pflicht-Dokumente, mit dem du der nächsten Kontrolle gelassen entgegensiehst.
Ich prüfe deinen Auftritt mit den Augen deiner Gäste: Wirken Karte, Raum und Teller wie aus einem Guss — und verkaufen sie für dich? Du bekommst konkrete Empfehlungen, mit denen dein Angebot authentisch und stimmig wirkt.
Ich erlebe Küche und Service im Echtbetrieb und finde die Stellen, an denen Zeit, Wege und Nerven verloren gehen. Du bekommst einen konkreten Maßnahmenplan für Abläufe, die auch am vollen Samstag funktionieren — schnellere Tische, entlastetes Team.
Ich rechne deine Karte Gericht für Gericht durch und decke auf, wo Wareneinsatz und Preise dich täglich Geld kosten. Du bekommst eine belastbare Kalkulation und die fünf wirksamsten Stellschrauben für mehr Gewinn — schwarz auf weiß.
Nach dem Check begleite ich dich bei der Umsetzung: Wir setzen um, messen nach, challengen und justieren — Monat für Monat, bis es wirkt. Du bleibst am Steuer, ich bleibe dran.
Themenbezogen zu jedem Check zubuchbar · monatlich, jederzeit kündbar.
Deine Zahlen, dein Team, deine Schwachstellen — das geht niemanden etwas an außer uns beide. Ich nenne keine Kundennamen ohne deine ausdrückliche Zustimmung. Gerade als unabhängiges Haus sollst du dir sicher sein: Hier redet niemand über dich, sondern mit dir. Referenzen vermittle ich nach Absprache gern persönlich.
Das Erstgespräch ist kostenlos und unverbindlich. Danach wählst du den Check, der dein Thema trifft — vom Mystery Check für 590 € bis zum Gewinn-Check für 1.290 €, jeweils zum Festpreis. Die anschließende Begleitung ist optional und liegt bei 490 € im Monat. Alle Preise sind Endpreise (§ 19 UStG), ohne versteckte Kosten.
Nein. Das Erstgespräch verpflichtet zu nichts. Du entscheidest danach in Ruhe, ob der Check für dich Sinn ergibt.
Wenig. Den Großteil der Arbeit mache ich. Von dir brauche ich ein Gespräch, ein paar Unterlagen (z. B. Karte und Kassenbericht) und die Erlaubnis, einen Service mitzuerleben.
Beides möglich. Der Check liefert dir den Plan. Wenn du willst, begleite ich dich danach bei der Umsetzung, bis die Maßnahmen wirklich greifen.
Ja. Es geht nicht um die Größe, sondern darum, dass du unabhängig bist und Spielraum bei Karte, Preisen und Abläufen hast.
Schreib mir kurz, um welchen Laden es geht — ich melde mich innerhalb von ein bis zwei Tagen. Unverbindlich, ohne Verkaufsdruck.
Lieber direkt? Schreib an hello@rubestahl.com oder ruf an: +49 711 87037617